忍料理本舗

自家製トンカツ

2006-12-22T22:03:00.000+09:00

自家製トンカツを作ってみました。某業務スーパーで購入した、４枚４００円の豚肉をフライにしただけですが、夫婦二人で食べるには量が多かったです。

ということで、数回に分けて食べたのですが、１日目は半分にして、薄く引き延ばしました。そして２枚目を次の日の弁当にしました。

そして、あとの２枚は今日に食べました。揚げ物をするとき、小麦粉やパン粉、から揚げ粉などが必要ですが、どうしても残ってしまいます。使い切るにためのアイデアをいろいろ考えているのですが、どうしようかしら。

お好み焼き

2006-10-28T21:10:00.000+09:00

関西では良く食べているお好み焼き。

お好み焼きについては、私自身は食べる事が出来るのと、出来ないのがある。

実は、今日お好み焼きがかなりいい感じに出来たので、公表したいとおもう。しかし、写真は無い。それは、今日試してみたのだから。

水で混ぜるのではなくて、ダシで混ぜる
塩を多めに
やまいもがあればベター
キャベツとネギを多めに入れる
肉、魚は自由に（今回は豚、えびだった）

小さいころからずっと、思っていた。なぜお好み焼き屋のお好み焼きはおいしくて、家のはまずいのだろうと。

嫁さんが作ってくれたお好み焼きも食べられるものではなかった。

いろいろと試してみると、上のようなことが特徴なのかなと。

今回はやまいもが無かったけど、やまいもがあれば、生地に柔軟性が出てくるのだろう。素人が作ると、液体だけがはみ出すのだけど、その原因はやまいもだった。

ということで、写真は後日。

久しぶりの見た目重視のメニュー

2006-08-21T22:36:00.000+09:00

私はお酒は飲めないのですが、この日はおつまみ重視な夕食でした。とはいえ、ビールは難しいですが、ちょっとした日本酒は大歓迎です。

　冷奴は薄口醤油と、ねぎ、わさびを加えました。薄口醤油のうまみとねぎがわさびとあい、おいしく頂きました。

　メインその２は刺身、鮭とはまち。先ほどの冷奴の醤油をつけて食べるととってもおいしかったです。これと日本酒（地酒）が合うんですよ。

　枝豆もいいです。ただ、日本酒よりもビールの方がいいかなと。

レタスときゅうりとハムのサラダ

2006-07-20T20:56:00.000+09:00

タイトルそのまんまです。

ハムと、レタスときゅうりを載せて、マヨネーズをかけて出来上がりです。

気がついたんですが、最近のマヨネーズは口が細くなっていて、気軽にフレンチ風にアレンジできますね。

大きなお皿で試してみようかしら。

適当なナポリタン

2006-07-20T20:52:00.000+09:00

こちら、あまり物のスパゲティーと買いすぎたソーセージを使っての一品です。

隣の家からいただいたたまねぎ４分の１と、ミニソーセージ５本程度を切って、バターでいためます。それから、塩コショウで味付けします。

スパゲティーは別途茹でて、ケチャップで味付けします。

付け合いに次に乗せるサラダでいただきました。

自家製ルーを使って、シチューを作りました

2006-07-20T20:48:00.000+09:00

自家製ルーを使って、シチューを作りました。にんじん、たまねぎ、ジャガイモを切って、ルーはこんな感じ。

小麦粉：牛乳＝１：２の割合でかき混ぜる

バターを鍋の中に入れ、上のルーを入れる。

塩コショウ、ブイヨンで味付けして出来上がり。

あと、コツはあまり小麦粉を入れすぎないことです。

入れすぎたら、鍋の底に残ります。

この割合加減が難しいです。

でも、おいしかった。

小麦粉が残っていて、何に使おうか迷っている人にはたまにはお勧めです。

第二の結婚式（サンマルクにて）のメインディッシュ

2006-07-02T23:00:00.000+09:00

写真が一つの記事につき、たくさんになってしまうので、私が注文したメインディッシュのみアップします。

極上のハンバーグステーキ＆トリュフソースとの事ですが、ハンバーグステーキは、牛肉の筋が少し気になりました。これって、品質がいいのか悪いのか、分かりません。

しっかりしたお肉という印象は残るかもしれませんが・・・

ソースで高級食材トリュフの味がしていたかどうかは微妙です。トリュフって、高級にしてはチョコレートなどのいろんな食材に加わっているので、高級とした感じがしません。

どちらかといえばウニ、トロの方が高級食材のような気がするのは貧乏人のせいか・・・そういえば他の三大珍味のフォアグラ、キャビアはどうなんでしょうね。キャビアは缶詰でよく売っているような、でも、キャビアはどこで売っているのかは分かりません。

そこで調べてみました。三大珍味が販売されているかどうか、以下、楽天のサイトです。

トリュフ
フォアグラ
キャビア
三大珍味

なんだか、高級珍味の話で終わってしまいました(^_^;)

第二の結婚記念日

2006-07-02T22:50:00.000+09:00

今日は第二の結婚記念日、なぜ結婚記念日が２回あるかというと、私個人のブログを参照してください。

今回は外食をとることにしました。とはいえ、こんな記念日のときは大体外食をしますが・・・フランス料理店っぽいのですが、見て分かるとおり、普段着OKのお店です。ベーカリーレストランのサンマルクです。もう少しいい店のほうが良かったのですが、昨日新聞折込のクーポン券が目に入り、それを活用することになりました。

ランチで、格安で食べることが出来るので、お金の無いときに、いいレストランに行きたいときは重宝します。焼きたてのパンが食べ放題なので、おなかがいっぱいになりますしね。

モデルは私の嫁さんです。こちらのブログでは初公開。

Picasaでは１枚の写真しか公開できないので、引き続きその食事内容の一部の写真をアップしますね。

写真の仕組み

2006-06-27T23:30:00.000+09:00

実は、PicasaというGoogle提供の画像処理ソフトを使って、料理のブログをアップしています。

これまでにも、エクスプローラを利用したり、Photoshop Album Miniを利用したりいろいろ試してみましたが、画像を編集して、ブログにアップしやすくということを考えるとPicasaが一番です。

皆様も試してみてはいかがでしょうか？

あまり物＋そばで焼きそば

2006-06-19T21:38:00.000+09:00

この２日間ぐらい、親の付き合いや、夫婦のスケジュールの調整のため、外食気味でした。
　しかし、その前までに買った食材が余っていて、さらに、生ものは水浸しとかなっていました。

そこで、考え出したのは、ゆでそばと、豚肉を購入して焼きそばというメニューです。

炭水化物を取りすぎたので、おなかがいっぱいになってしまいます。

汁物は鶏がらスープ、昆布だし、えのきだけを使った汁物。中華風になるかと思ったのですが、和風だしが利きすぎ、結局和風の汁物になりました。

そして、もう一品。冷奴です。実は最近薬味はねぎとしょうがだったのが、ねぎとわさびになったんですよ。『そじ坊』という蕎麦屋で生わさびの余ったものをいただくので、それを摩り下ろしていただくのですが、摩り下ろす直後はわさびのツーンっとした香りが強いのですが、食べてみると、わさびのいい風味がまったりと出てきます。加工物のわさびはそこまではいけませんが・・・

時々気に入ったメニューの公開をしています。お楽しみに。

今日の弁当

2006-06-12T23:53:00.000+09:00

今日は弁当を撮影しました。毎日作ってくれる嫁さんには毎日ご苦労様です。そしてありがとうございます。

我が家の弁当は大体パターンが決まっております。

まずは雑穀米。これは嫁さんこだわりのメニューだそうで、白米はほとんど出ません。たまに白米をじっくり食べると、甘くておいしく感じます。ということはかなり貧乏では？？いやいや、ヘルシーとしておこう。

二つ目は、卵料理。嫁さんが余裕な時は巻き卵なんですが、ちょっとでも体調を崩されるとスクランブルエッグに化けます。

三つ目は、ソーセージ。それも安物。たまにはいいものを使わせようと私は高級ソーセージを購入してきますが、無視しても昼にはこの種類のソーセージを使ってくれます。

この三品は私が手抜きしてもいいよ工作をしてもずっと同じです。惣菜買ってきても惣菜で埋めるということはしないです。すばらしい。

後は夕ご飯の残りか、冷凍食品になります。おいしそうなから揚げ、手作りだとうれしいんですが、残念ながら、冷凍食品です。確か６つで２００円。二つだから６６円といったところか。それにレタスも付けているので、栄養のバランスはまあまあ取れているかなと。

ブロッコリーと、グリーンアスパラも付けておきましょう。こちらも冷凍食品・・・まあ、この二品は思い切ってスープとか、シチューとかしない限り使い道が無いので、冷凍食品が正解かも知れません。

とまあ、こんな感じで毎日弁当を食べております。変わったものを食べたいときは・・・もちろん私が作ることになります(T_T)。

毎日代わり映えはしないけど、毎日続けるのだって立派。嫁さんには感謝。そして拍手。明日もよろしく。

私は昼のメニュー開発ついでにたまに夕ご飯をご馳走しますか。

ラーメン一番（ラーメン編）

2006-06-11T22:29:00.000+09:00

ラーメン一番というラーメン屋に行ってきました。実はこの記事を最初にあげたかったんですが・・・

いまいちBloggerの仕組みが理解できておりません。最初は変更の仕方も分からなかったんですから。しかし、写真を気軽にアップできるというのはかなりありがたい機能です。

さて、本題。

ラーメン一番自体は他の中華料理店をのぞくラーメン店では珍しく低価格戦略です。なぜそんな値段で出せるのか調べてみたかったので、入ってみました。

多分戦略的にはマクドナルドの５０円ハンバーガと変わらないと思います。吉野家みたいな形態とも思いましたが、吉野家の場合はほとんど牛丼で食事を済ませて、その分お客の回転率を上げる（食べ終わったらすぐに出て行く）ようかなと思いましたが、違いました。確かに混雑しているときは会計を済ませるように促す場面も出てきましたが、実際には１８０円の基本のラーメン＋トッピング、セットで利益を出しているものと思います。

さて、その味は価格以上は出せているとは思いますが、他のラーメン屋には及ばないと思います。ただ、味事態はさっぱりしているので、こってりしたラーメンに飽きた方にとっては違う味が楽しめるのではないかと思います。価格も安いですが、それなりの味は確保できている、それも価格以上の価値はあるかなと思っています。

ただ、チャーシュー麺だからといって豪華チャーシューとは言えません。柔らか、ジューシーは求めるべきでは無いと思います。

ラーメン一番さんのホームページはこちら。

北海道ネタ、ホワイトカレー

2006-06-11T22:19:00.000+09:00

たまにはカレーでも変わったカレーが食べたいと私が言ったか、嫁が言ったか知りませんが、ホワイトカレーなるものを作ってみました。

見た目はシチュー。ルーの販売元もハウス食品ですので、ハウスのシチューとしか見えません。しかし、味は確かにカレー味。牛乳を使っているためか、まろやかでしたが、半分ぐらいはカレーの味がしていました。

ただ、たくさん作りすぎてしまったので、今度はいつ食べ終えるか分かりません。

材料は、
・ハウスのホワイトカレールー　一箱
・牛肉　２００ｇ
・ジャガイモ　１個
・たまねぎ　１個
・にんじん　半個

こんなものかな。実際作ったのは嫁さんですので、詳しいことはわかりません。

ラーメン一番（ギョーザ編）

2006-06-11T22:12:00.000+09:00

さて、セットのギョーザですが、こちらもお安く６つで１８０円（税込み価格１８９円）です。

普通の焼きギョーザですが、対する（？）デファクトスタンダードな京都の餃子の王将に比べると焼き色がついていて、見た目はおいしそうです。

これが２００円払うとおつりが来るというのは、普通のラーメン屋ではありえません。大体２５０円から４００円ぐらい取られますよね。

味もよかったですが普通の味。

そのほかのメニューで気になったのは、チャーシューライス（要するに焼き飯）です。チャーシューとくっついているくらいですから、さぞかしチャーシューのだしがご飯にしみこんでいておいしいとは思うのですが、こちらも安物メニュー。いつか試食してみます。

ラーメン一番はこちらのホームページ。

石狩鍋風煮込みの夕御飯

2006-06-07T22:09:00.000+09:00

６月５日の夕食メニューです。

・男前豆腐店の一丁豆腐
・石狩鍋風煮込み
・ご飯

なぜ石狩鍋風煮込みなのかというのは、昆布でだしをとり、サーモンを鍋で煮込んだものをベースで野菜を煮込んだためです。ちなみにサーモンははずれ物ばかり集めたものを３割引で購入しました。

私の料理はだしが命です。まず、昆布でだしをとり、料理酒、しょうゆ、砂糖で味付けを行いました。あと、塩も少々入れて味を調えて、キャベツ、たまねぎ、にんじんなど野菜を煮込みます。

だし汁とサーモンの油が混じり味のうまみが増しました。また作ってみようと思っています。

男前豆腐店の豆腐は最近スーパーでよく販売されていますが、価格が高い(T_T)。味は確かにおいしいです。これで男前豆腐の豆腐はすべて制覇しましたが、ジョニーぐらいかな。ジョニーはお勧めです。

煮込み料理はおなかがいっぱいになります。その後、スイカのデザートでよるはぐっすり眠ることが出来ました。

自家製弁当

2006-05-29T23:33:00.000+09:00

４月末のゴールデンウィークのときに高野山へハイキングに行ったとき、私と嫁さんの分の弁当を残り物で作りました。俵おにぎりを握ろうと思ったんですが、かなり大きなおにぎりが出来てしまいました。

後は高野山精進料理（？）らしく、山菜などの和え物とその他肉類（これは精進料理に入りませんな(笑)）などを集めて詰め合わせました。

こういう弁当もお金がかからなくてもおいしい食べ物が食べることが出来、さらに節約にもなるので、一石三鳥みたいなことになります。

はじめまして

2006-05-29T23:28:00.000+09:00

@niftyのココログで忍（にん）さんのにんともかんともというブログを作成していましたが、料理関係のページはこちらで作ることにしました。ただいまテストですが、よろしくお願いします。単なる写真がpicasaと併用すると載せやすくなったからというのが本当の理由ですが・・・